erikavargasmat.blogg.se

Ingredienser

600 gr högrev
2 gullökar
1 msk pulver paprika

1 röd paprika
1/ 2 dl tomatpure
2 pressade vitlökar
1 tsk mald kummin
3 -5 dl vatten
1 köttbuljong tärning
1/2 tsk salt
1 röd chili hackad

 

 

 

 

Tillagning

800 gram högrev av vilt kött älg, hjort eller annat kött, går även med nöt 2 msk olja 1 kött buljong 2 dl röd vin alt vatten 1 strimlad purjolök 1 pressad vitlök 2 msk tomat pure 2 krm kardemumma 1/2 kanel stång 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 2 msk vetemjöl 2 dl cream fraiche 2 st strimalde röda paprikor Skär köttet i strimlor Stek köttet i en gryta i oljan, tillsätt kryddorna och låt det fräsa med lite Smula ner buljongen och späd med vinet alt vattnet Sjud under lock ca 50 minuter Tillsätt purjolöken, tomatpuren, salt och peppar Rör ut mjölet i cream fraichen och ha ner det i grytan Sjud allt i ca 10 minuter Lägg i paprikan sjud ytterligare 5 min Serveras med Jordnötter ananas Ris mango chutney

800 gram potatis

200 gram morötter

1 stor palsternacka

100 gram färsk spenat

1 paket bacon

125 gram feta ost

3 ägg

2 dl matgrädde

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

 

 

Värm ugen till 175 grader.

Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i bitar.

Koka allt ca 3 minuter ,halvmjukt.

Stek baconet i en varm panna, skär i mindre bitar.

Smörj en ugnsfast form med smör.

Varva rotsaker, spenat,bacon och ost.

Avsluta med ett rotsakslager.

Blanda samman ägg, mjölk, grädde salt och peppar.

Häll det över.

Gratinera ca 40 minuter.

 

 

 

10 stycken

 

400 gram torsk färsk eller fryst

1 ägg

1 liten lök

1/2 chili

3 msk ströbröd

1 tsk citron peppar

2 msk persilja

alt koriander

1 tsk ört salt

 

Sås

 

2 dl cream fraiche

1/2 tsk citron peppar

skal av en halv citron

lite saft av citronen

och en nypa salt

 

 

Tillbehör

Pressad potatis citron klyfor och kall citron sås

 

 

Mixa fisken ,löken och persiljan i en mixer

Blanda ner ägg, ströbröd, chlin, och de andra kryddoena

Forma biffar med vatten sköljda fingrar

Stek biffarna gyllene i smör 4 min på varje sida

Serveras med pressad potatis och citron sås

 

 

Langos kommer ursprungligen från Ungern och är ett friterat bröd
Serveras med gräddfil,räkor, riven ost, hackad lök, hackad skinka, puder socker eller som i all enkelhet i
Ungern penslas enbart med vitlöks olja sen äter man det direkt

Recept

25 gram jäst
3 dl vatten
1 större modell kokt potatis
6-7 dl vetemjöl
1 tsk salt

Friteringen

Olja dock ej olivolja


Vitlöks olja

3 pressade vitlöks klyftor
1 dl neutral olja


Fyllning

3 dl gräddfil alt cream fraiche
1 hackad rödlök
200 gram skalade räkor


Rör ut jästen i vattnat
Tillsätt saltet
Riv i den kokta potatisen, tillsätt vetemjölet,
arbeta till en smidig ganska lös deg

Låt jäsa ca 40 minuter
Tag upp degen på ett bakbord och dela degen i 16 bitar
kavla ut dem och låt dem jäsa ca 20 min
Hetta upp oljan till ca 180 grader
Tag upp en bröd bit och drag dem mellan fingrarna till en oval kaka
Lägg ner det i den heta olja
Fritera ca 3 min på varja sida
Låt svalna på galler
Pensla på av vitlöks oljan
ha på av fyllningen, klart att avnjutas

Pajdeg
75 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
2dl grahams mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Fyllning

1 liten zuccini
2 röda paprikor
1 rödlök
12 körsbärstomater
3 msk olivolja
1 vitlöks klyfta
2 tsk honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
färska timjan kvistar
1 näve svarta oliver
1 näve gröna oliver
150 g feta ost

Arbeta ihop degen
Kavla ut degen och lägg den i en pajform, vila kallt ca 40 minuter

Skiva zuccinin,skär paprikan i mindre bitar,klyfta löken ganska tunt och dela tomaterna
Ringla över oljan, honungen, pressa på vitlöken, timjamkvistar,strö över salt och peppar
Rosta allt i ugen ca20 minuter på 200 grader

Grädda pajskalet på 200 grader i 15 minuter,
ta ut formen ur ugnen ,lägg i grönsakerna, osten och oliverna,
Grädda yttreligare 10 minuter
Serveras som ensam vego rätt eller med något kallskuret kött som rostbiff kalkon pastrami eller något annat

Recept till 12 rullar

 

2 scharlottenlökar

1 msk olivolja

1 dl vitt vin

1 msk tomatpure

1 krm vitpeppar

1/2 tsk salt

 

1/2 tsk sambal oelek

1 burk  mascarpone ost

1 msk maizena mjöl

200 gram buffel mozarella

12 skivor Parma skinka

24 gröna sparrisar

1 dl hyvlad parmesan

 

 

Värm ugnen till 225 grader

Hacka löken fint, fräs den mjuk i oljan.

Tillsätt vinet,tomatpuren och sambal oeleken

Tillsätt osten och låt den smälta ner i såsen

red av med lite maizena mjöl

smaka av med sal, peppar och italiensk sallads krydda

Skiva mozzarellan, rulla in två sparissar och mozzarella i varje skinka

Smörj en form

Lägg såsen på botten, sen skinkrullarna

Hyvla parmesan över och gratinera tills det fått fin färg, ca 10 min

Serveras med ris och en god tomat och lök sallad