erikavargasmat.blogg.se

Vill sprida mat och bakrecept till andra med matintresse. Jag vill ge er inspiration och hjälp med hur man lyckas i köket såväl till vardags som till fest.

Kärleksmums med tosca

Publicerad 2014-02-13 10:41:00 i bakverk

INGREDIENSER TILL KAKAN: 4 st ägg 6 dl socker 150 g smör 1 dl kakao 2 tsk vaniljsocker 2 krm salt 3 dl vetemjöl INGREDIENSER TILL KOKOSTOSCAN: 200 g kokos, flingor 2 dl socker 1 dl sirap (ljus) 1,5 dl grädde 75 g smör SÅ HÄR GÖR DU! Ställ ugnen på 200 grader. Knäck äggen i en stor bunke och vispa dem tillsammans med sockret tills det blir pösigt. Smält smöret och rör i. Blanda kakao, vaniljsocker, salt och mjöl och sikta ner i smeten samtidigt som du rör om. Blanda och bred ut i en långpanna med bakpapper. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, 15 minuter. Blanda alla ingredienserna till kokossmeten i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning i 5 minuter. Bred över kakan och grädda i 10 minuter till. Låt kallna och skär i rutor.

Spenat och parmesan medaljonger

Publicerad 2014-02-13 10:37:00 i varmrätter

INGREDIENSER
3 ekologiska ägg + 1 extra äggula
100 gram färsk spenat
En bit purjolök
1-2 dl riven parmesanost
0,5 dl nötter, gärna pinjenötter eller valnötter
2 msk grädde
Några kvistar persilja
Salt och peppar
Lite smör eller olivolja till stekning
SÅ HÄR GÖR DU!
Hacka purjolök och nötter. Värm försiktigt hacket i en stekpanna i ett par minuter.
Skölj och grovhacka spenaten. Värm spenaten i någon minut tillsammans med purjon och nötterna.
Ställ åt sidan och låt svalna.
Rör samman ägg, äggula, parmesan, grädde, hackad persilja, salt och peppar. Sist rörs spenatblandningen ned.
Värm smör eller olivolja i stekpannan. Klicka ut medaljongerna med en stor matsked. Stek dem på medelvärme. Om äggsmeten fransar ut från biffen så knuffar du in kanterna och formar till en fin medaljong.
Stek i tre till fyra minuter på var sida. Klart!

Kyckling Polpette

Publicerad 2013-11-04 10:24:49 i varmrätter

1 st skiva kantskuret vitt bröd 500 g kycklingfärs 1 st litet ägg 4 msk mjölk 50 g parmesanost, riven 1,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 0,5 st citron, rivet skal (1 msk) 1 msk pressad citron 2 msk olivolja, till stekning Servering lite pressad, kokt grön tagliatelle, hyvlad parmesanost Tillagning 1. Lägg brödet i blöt i 1 dl kallt vatten 5 minuter. Ta upp och krama ur det och blanda med köttfärs, ägg och mjölk. 2. Arbeta färsen väl och blanda med parmesanost, salt och peppar. Smaksätt färsen med rivet citronskal och citronsaft. 3. Forma till bullar och stek i olivolja. Pressa lite citronsaft över dem och servera med nykokt tagliatelle och riven parmesanost.

Pumpkärnebröd

Publicerad 2013-11-04 10:22:00 i bröd

25 g jäst 5 dl kallt vatten 4 dl rågsikt 8 dl vetemjöl 2 tsk salt 2 msk olivolja 2 dl pumpakärnor Så här gör du Bra att veta när du ändrar antalet portioner Detta recept är gjort för 1 bröd portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras. Rör ut jästen med vattnet i en degbunke. Tillsätt rågsikt och 3/4 av vetemjölet, arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme. Tillsätt salt, olja, pumpakärnor och nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och arbeta ev i resten av mjölet. Forma degen och sno den till en lång längd ca 40 cm,eller lägg bara,. lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250ºC. Pensla degen med vatten och strö på pumpakärnor. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.

Pulled beef

Publicerad 2013-10-23 14:24:13 i varmrätter

Pulled beef av nötbog eller högrev 1 kilo benfri högrev (givetvis svensk!) 1 stor gul lök 4 klyftor vitlök 1 deciliter ketchup 1 matsked chipotlepulver 1 matsked farinsocker 0,5 matsked mald spiskummin 1 matsked whisky Så här gör du Se till att du har en ugnssäker gryta med lock, jag brukar använda en rejäl rackare från Le Creuset. Lägg ner högreven i grytan (du behöver inte putsa köttet). Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Blanda alla övriga ingredienser och bred på köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén. Sätt in i ugnen och värm till 125°C (eller så lågt din ugn kan gå om du till exempel har en gasugn). Låt grytan tillagas i ungefär 4 timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid. Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något. Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering. Serveras med coleslaw,pitabröd sallad tomater lökringar o jalepeno och vitlöksås

Muddus

Publicerad 2013-10-23 14:22:34 i bakverk

ed smak från naturens skafferi HEM MENY KOLARBO GÅRD BED & BREAKFAST MUDDUS HJORTRON KONTAKT/GÄSTBOK Från Hjortron i Norrland till Praliner i Kolarbo På vinden låg mormors gamla receptskatter i en dammig koffert och bak grannens ladugård fanns prima gödsel. I sinnet spirade en idé ... ... Efter 20år som syltmakare i Norrland tog vi vårt pick och pack och flyttade ner företaget till familjegården i Kolarbo. Verksamheten breddades och i dag tillverkas glögg, sylt och chokladpraliner och mycket annat i vår lilla livsmedelsfabrik i Kolarbo. På gården finns också bed&breakfast, café/restaurang och gårdsbutik. Öppettider i sommar/höst/vinter: 26.-27 okt. 1-4 Advent Lörd- Sönd kl 11-17. Alltid med mat-fika-butiksöppet. Välkommen till Kolarbo! Nu kör vår Julhandel igång på allvar. Glöggkok på gång varje dag. Öppet den 26-27 oktober Lördag & Söndag kl 11-17 Mat-Fika-Butik- B&B Share on facebook Share on twitter Share on email Share on print Share on gmail Copyright © Muddus Kolarbo 2013 Muddus Kolarbo AB, Kolarbo 94, 774 97 Fors • 0226-300 55 • post@muddus-hjortron.se

Töltött paprika

Publicerad 2013-05-05 12:19:00 i varmrätter

8 st medelstora paprikor...vit paprika 1 st medelstor lök 4 tsk olja (ej olivolja)(solros är helt ok) 60 gram (1/2 dl) ris 1 tsk salt efter smak 600 gram fläskfärs 1 nypa (rejäl nypa) peppar 1 liter tomatjuise 3 msk vetemjöl (maizena för gluten fritt) 30 gram smör 1 tsk socker efter smak GÖR SÅ HÄR 1. Gröp ur paprikorna. 2. Finhacka löken och fräs i het olja. 3. tillsätt ris och litet salt och kyl knappt med vätska. 4. När vätskan kokat in, ställ åt sidan föt att svalna. 5. Tliisätt fläsk färsen i reset och krydda efter smak med salt och peppar. 6. Fyll paprikorna med färsblandningen (till ungefät 1 cm innanför kanten då fyllningen sväller under tillagningen). 7. Låt tomatjuisen koka upp, och häll upp runt de fyllda paprikorna. 8. Tillsätt resten av löken. 9. lägg lock på och låt koka klart på medelhög värme (ca 50 min). 10. Ta upp paprikorna ur tomatsåsen. 11. värm upp smör och tillsätt mjöl och låt bli gyllene under ständig omrörning. 12. Använd för att reda tomatsåsen och smaksätt sedan med socker. 13. lägg sedan försiktigt till baka de fyllda paprikorna o såsen och låt stå 10 minuter. Serveringsförslag: kan serveras med kokt potatis...eller bara med färskt bröd man doppar i

Schweizernöts kaka

Publicerad 2013-02-15 09:58:00 i bakverk

2ägg
3 dl strösocker
100gr hackad mandel
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör

Vispa ägg och socker vitt
Tillsätt mjöl, mandel och vaniljsocker
Ha till sisi i smöret
Blanda om
Häll i en bröad form ca 24 cm i diameter
grädda ca 25- 30 min

Topping

200 gr schweizernöt
7 msk vispgrädde
1 msk smör

När tårtbottnen kallnat
Gör toppingen
Värm grädden ,ha i chokladen och tillsist smöret
Häll toppingen på kakan
låt svalna och servera gärna med grädde


Bild kommer sen

Fisk och skaldjursgryta med aioli

Publicerad 2013-02-08 08:30:00 i varmrätter

 
Ingredienser Fisk- och skaldjursgryta 1 kilo blåmusslor 1 hummer (450 g) 500 g räkor med skal 300 g laxfilé utan skinn och ben 300 g torskfilé eller annan vit fisk, MSC- eller Kravmärkt 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1/2 kruka timjan 1 bit ingefära (ca 25 g) 1 röd chili (t ex spansk peppar) 1 msk + 1 msk olivolja 2 dl + 2 dl torrt vitt vin 1 dl vatten 1 burk krossade tomater (400 g) 1 burk kokosmjölk (400 ml) 2 tsk råsocker 1 tsk + 1/2 tsk + 1/2 tsk salt 1 krm + 1 krm nymald svartpeppar 2 röda paprikor 200 g skogschampinjoner 250 g broccoli (250 g) 2 msk + 1 msk smör 6-8 pilgrimsmusslor Gör så här 1. Skrubba musslorna noga. Släng bort de som är trasiga och de som inte stänger sig när de knackas i köksbänken. Skala hummern och ta ut kött ur klor och stjärt. Skala räkorna. Ställ skaldjuren i kylen till servering. 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka timjanen. Skala och riv ingefäran. Kärna ur och strimla chilin. 3. Fräs lök, vitlök och timjan i 1 msk olja i en gryta. Tillsätt musslorna och häll över 2 dl vin och vattnet. Koka under lock tills musslorna öppnats. Ta upp musslorna med hålslev, släng de som fortfarande är slutna. Ta hälften av musslorna ur sina skal, låt resten vara kvar i skalen. Ställ musslorna i kylen. 4. Sila buljongen och häll tillbaka i den rengjorda grytan. Tillsätt tomatkross, ingefära, chili och kokosmjölk. Låt sjuda under lock ca 30 min. Krydda med råsocker, 1 tsk salt och 1 krm peppar. 5. Kärna ur och skär paprikan i trekanter. Ansa och skär svampen i fjärdedelar. Bryt broccolin i små buketter och skiva stjälken. 6. Fräs paprika och broccoli i 1 msk olja ca 5 min. Ta upp på ett fat. Stek svampen i 2 msk smör ca 3 min. Blanda med grönsakerna. Krydda med 1/2 tsk salt. 7. Sätt ugnen på 125 grader. Skär fisken i tärningar. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Häll över 2 dl vin. Koka fisken mitt i ugnen ca 15 min. Stek pilgrimsmusslorna i 1 msk smör 1 minut på varje sida. 8. Häll spadet från fisken i soppan. Vänd ner grönsaker, fisk, musslor, hummer och räkor i soppan och servera. Aioli 2 st äggulor 1-2 tsk citron, pressad eller vitvinsvinäger 1 dl olivolja 1 dl rapsolja 2-4 st vitlöksklyftor, pressade 1-2 krm salt Tillagning Vispa ihop gulor och citronsaft. Tillsätt oljorna droppvis under kraftig vispning. Smaka av med vitlök och salt

Lakrits pannacotta med hallon coulis

Publicerad 2013-02-01 15:00:26 i desserter

3 dl vispgrädde 1 gelatin blad 2 msk strösocker 1/2 tsk lakrits pulver Garnering 2 dl hallon 2 msk strösocker Gör så här Värm upp grädde och socker Tillsätt lakrits pulver och geletin bladet som först legat i kallt vatten ca 5 minuter. Häll opp i 4 glas ställ kallt ca 4 timmar Mosa samman hallon och socker Serveras till pannacottan lägg sedan på ngt hallon för garnityr samt citron meliss

Hemma gjord färsk ost

Publicerad 2013-01-29 09:23:29 i förrätter

Ingredienser 1 liter filmjölk 3 dl gräddfil Smaksättning •10 soltorkade tomater •5 urkärnade, svarta oliver •5 urkärnade gröna oliver •1 kruka basilika •2 pressade vitlöksklyftor •salt och peppar Gör så här Värm fil och gräddfil till 45 grader i en kastrull Häll allt i en sil med sil duk låt rinna av i kyl under natten Smaksättning: Finhacka soltorkade tomater, oliver och basilika. Blanda ostmassan med tomat-, oliv- och hälften av basilikahacket och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Forma massan till en rund ost och rulla den i resten av basilikan. Täck och ställ kallt till servering. Förvaras i kyl ca 1 vecka

Tomat soppa med linser och söt potatis

Publicerad 2013-01-29 09:17:00 i förrätter

Ingredienser 1 st gul lök(ar) 2 st vitlöksklyfta(or) 400 gram sötpotatis(ar) 1 msk olja 0,5 st röd chilifrukt 500 gram krossade tomater 0,5 tsk salt 0,5 dl röda linser 4 dl kokosmjölk lätt 2 st grönsaksbuljongtärning(ar) 3 dl vatten basilika Tillagning 1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter. 3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs. Servera ett gott rustikt bröd till med lite färsk ost på

LCHF- kyckling gratin med fransk senap

Publicerad 2013-01-29 09:14:00 i varmrätter

Ingredienser 4 st kycklingfilé smör, att steka i 1 st tomat(er) 1 kruka(or) basilika 3 msk dijonsenap, (eller mer om du vill) 2 dl vispgrädde 2 st vitlöksklyfta(or) 2 dl crème fraiche salt och peppar 2 dl riven ost Till serveringen 500 gr haricotes vertes Tillagning 1. Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta. 2. Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över. 3. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra. Häll över kycklingen och strö över ost. Gratinera i 20-25 minuter. 4. Koka haricot vertes i lättsaltat vatten i någon minut. Servera med gratängen.

Om

Min profilbild

Matmamma

Hej alla matbloggare! Erika Varga-Persson heter jag ,är 49 år , gift med Mikael, har två underbara barn, som heter Angelica och Simon. Jag har ett brinnande intresse för matlagning och bakning. Spenderar mer än gärna tid i köket med att leka fram och prova nya recept. Min ambition är att ge dig som läsare kunskaper och framför allt modet att våga testa nya råvaror,smaker och tekniker. Har efter mycket efterfrågan från vänner och bekanta nu beslutat mig för att starta upp en blogg där jag med jämna mellanrum kommer att lägga ut recept på maträtter och bakverk.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela