INGREDIENSER TILL KAKAN:
4 st ägg
6 dl socker
150 g smör
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl
INGREDIENSER TILL KOKOSTOSCAN:
200 g kokos, flingor
2 dl socker
1 dl sirap (ljus)
1,5 dl grädde
75 g smör
SÅ HÄR GÖR DU!
Ställ ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en stor bunke och vispa dem tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Smält smöret och rör i.
Blanda kakao, vaniljsocker, salt och mjöl och sikta ner i smeten samtidigt som du rör om.
Blanda och bred ut i en långpanna med bakpapper.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader, 15 minuter.
Blanda alla ingredienserna till kokossmeten i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning i 5 minuter.
Bred över kakan och grädda i 10 minuter till. Låt kallna och skär i rutor.
Spenat och parmesan medaljonger
INGREDIENSER
3 ekologiska ägg + 1 extra äggula
100 gram färsk spenat
En bit purjolök
1-2 dl riven parmesanost
0,5 dl nötter, gärna pinjenötter eller valnötter
2 msk grädde
Några kvistar persilja
Salt och peppar
Lite smör eller olivolja till stekning
SÅ HÄR GÖR DU!
Hacka purjolök och nötter. Värm försiktigt hacket i en stekpanna i ett par minuter.
Skölj och grovhacka spenaten. Värm spenaten i någon minut tillsammans med purjon och nötterna.
Ställ åt sidan och låt svalna.
Rör samman ägg, äggula, parmesan, grädde, hackad persilja, salt och peppar. Sist rörs spenatblandningen ned.
Värm smör eller olivolja i stekpannan. Klicka ut medaljongerna med en stor matsked. Stek dem på medelvärme. Om äggsmeten fransar ut från biffen så knuffar du in kanterna och formar till en fin medaljong.
Stek i tre till fyra minuter på var sida. Klart!
3 ekologiska ägg + 1 extra äggula
100 gram färsk spenat
En bit purjolök
1-2 dl riven parmesanost
0,5 dl nötter, gärna pinjenötter eller valnötter
2 msk grädde
Några kvistar persilja
Salt och peppar
Lite smör eller olivolja till stekning
SÅ HÄR GÖR DU!
Hacka purjolök och nötter. Värm försiktigt hacket i en stekpanna i ett par minuter.
Skölj och grovhacka spenaten. Värm spenaten i någon minut tillsammans med purjon och nötterna.
Ställ åt sidan och låt svalna.
Rör samman ägg, äggula, parmesan, grädde, hackad persilja, salt och peppar. Sist rörs spenatblandningen ned.
Värm smör eller olivolja i stekpannan. Klicka ut medaljongerna med en stor matsked. Stek dem på medelvärme. Om äggsmeten fransar ut från biffen så knuffar du in kanterna och formar till en fin medaljong.
Stek i tre till fyra minuter på var sida. Klart!
Utkast: Nov. 20, 2013
Vinnare av pizza kiten
Ett stort Grattis till er
Elin Carlsson
Veronika Haas
Graham Miles
Ett stort Grattis till er
Elin Carlsson
Veronika Haas
Graham Miles
Kyckling Polpette
1 st skiva kantskuret vitt bröd
500 g kycklingfärs
1 st litet ägg
4 msk mjölk
50 g parmesanost, riven
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 st citron, rivet skal (1 msk)
1 msk pressad citron
2 msk olivolja, till stekning
Servering
lite pressad, kokt grön tagliatelle, hyvlad parmesanost
Tillagning
1. Lägg brödet i blöt i 1 dl kallt vatten 5 minuter. Ta upp och krama ur det och blanda med köttfärs, ägg och mjölk.
2. Arbeta färsen väl och blanda med parmesanost, salt och peppar.
Smaksätt färsen med rivet citronskal och citronsaft.
3. Forma till bullar och stek i olivolja. Pressa lite citronsaft över dem och servera med nykokt tagliatelle och riven parmesanost.
Pumpkärnebröd
25 g jäst
5 dl kallt vatten
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk olivolja
2 dl pumpakärnor
Så här gör du
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 1 bröd portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Rör ut jästen med vattnet i en degbunke. Tillsätt rågsikt och 3/4 av vetemjölet, arbeta degen ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
Tillsätt salt, olja, pumpakärnor och nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och arbeta ev i resten av mjölet. Forma degen och sno den till en lång längd ca 40 cm,eller lägg bara,. lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.
Pensla degen med vatten och strö på pumpakärnor. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.
Pulled beef
Pulled beef av nötbog eller högrev
1 kilo benfri högrev (givetvis svensk!)
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
1 deciliter ketchup
1 matsked chipotlepulver
1 matsked farinsocker
0,5 matsked mald spiskummin
1 matsked whisky
Så här gör du
Se till att du har en ugnssäker gryta med lock, jag brukar använda en rejäl rackare från Le Creuset. Lägg ner högreven i grytan (du behöver inte putsa köttet).
Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Blanda alla övriga ingredienser och bred på köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén.
Sätt in i ugnen och värm till 125°C (eller så lågt din ugn kan gå om du till exempel har en gasugn). Låt grytan tillagas i ungefär 4 timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen.
Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid.
Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något.
Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.
Serveras med coleslaw,pitabröd sallad tomater lökringar o jalepeno och vitlöksås
Muddus
ed smak från naturens skafferi
HEM MENY KOLARBO GÅRD BED & BREAKFAST MUDDUS HJORTRON KONTAKT/GÄSTBOK
Från Hjortron i Norrland till Praliner i Kolarbo
På vinden låg mormors gamla receptskatter i en dammig koffert och bak grannens ladugård fanns prima gödsel.
I sinnet spirade en idé ...
... Efter 20år som syltmakare i Norrland tog vi vårt pick och pack och flyttade ner företaget till familjegården i Kolarbo.
Verksamheten breddades och i dag tillverkas glögg, sylt och chokladpraliner och mycket annat i vår lilla livsmedelsfabrik i Kolarbo.
På gården finns också bed&breakfast, café/restaurang och gårdsbutik.
Öppettider i sommar/höst/vinter:
26.-27 okt.
1-4 Advent Lörd- Sönd kl 11-17.
Alltid med mat-fika-butiksöppet.
Välkommen till Kolarbo!
Nu kör vår Julhandel igång på allvar. Glöggkok på gång varje dag.
Öppet den 26-27 oktober
Lördag & Söndag kl 11-17
Mat-Fika-Butik- B&B
Share on facebook Share on twitter Share on email Share on print Share on gmail
Copyright © Muddus Kolarbo 2013
Muddus Kolarbo AB, Kolarbo 94, 774 97 Fors • 0226-300 55 • [email protected]
Töltött paprika
8 st
medelstora paprikor...vit paprika
1 st
medelstor lök
4 tsk
olja (ej olivolja)(solros är helt ok)
60 gram
(1/2 dl) ris
1 tsk
salt efter smak
600 gram
fläskfärs
1 nypa
(rejäl nypa) peppar
1 liter
tomatjuise
3 msk
vetemjöl (maizena för gluten fritt)
30 gram
smör
1 tsk
socker efter smak
GÖR SÅ HÄR
1. Gröp ur paprikorna.
2. Finhacka löken och fräs i het olja.
3. tillsätt ris och litet salt och kyl knappt med vätska.
4. När vätskan kokat in, ställ åt sidan föt att svalna.
5. Tliisätt fläsk färsen i reset och krydda efter smak med salt och peppar.
6. Fyll paprikorna med färsblandningen (till ungefät 1 cm innanför kanten då fyllningen sväller under tillagningen).
7. Låt tomatjuisen koka upp, och häll upp runt de fyllda paprikorna.
8. Tillsätt resten av löken.
9. lägg lock på och låt koka klart på medelhög värme (ca 50 min).
10. Ta upp paprikorna ur tomatsåsen.
11. värm upp smör och tillsätt mjöl och låt bli gyllene under ständig omrörning.
12. Använd för att reda tomatsåsen och smaksätt sedan med socker.
13. lägg sedan försiktigt till baka de fyllda paprikorna o såsen och låt stå 10 minuter.
Serveringsförslag: kan serveras med kokt potatis...eller bara med färskt bröd man doppar i
Schweizernöts kaka
2ägg
3 dl strösocker
100gr hackad mandel
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör
Vispa ägg och socker vitt
Tillsätt mjöl, mandel och vaniljsocker
Ha till sisi i smöret
Blanda om
Häll i en bröad form ca 24 cm i diameter
grädda ca 25- 30 min
Topping
200 gr schweizernöt
7 msk vispgrädde
1 msk smör
När tårtbottnen kallnat
Gör toppingen
Värm grädden ,ha i chokladen och tillsist smöret
Häll toppingen på kakan
låt svalna och servera gärna med grädde
Bild kommer sen
3 dl strösocker
100gr hackad mandel
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör
Vispa ägg och socker vitt
Tillsätt mjöl, mandel och vaniljsocker
Ha till sisi i smöret
Blanda om
Häll i en bröad form ca 24 cm i diameter
grädda ca 25- 30 min
Topping
200 gr schweizernöt
7 msk vispgrädde
1 msk smör
När tårtbottnen kallnat
Gör toppingen
Värm grädden ,ha i chokladen och tillsist smöret
Häll toppingen på kakan
låt svalna och servera gärna med grädde
Bild kommer sen
Fisk och skaldjursgryta med aioli
Lakrits pannacotta med hallon coulis
3 dl vispgrädde
1 gelatin blad
2 msk strösocker
1/2 tsk lakrits pulver
Garnering
2 dl hallon
2 msk strösocker
Gör så här
Värm upp grädde och socker
Tillsätt lakrits pulver och geletin bladet som först legat i kallt vatten ca 5 minuter.
Häll opp i 4 glas ställ kallt ca 4 timmar
Mosa samman hallon och socker
Serveras till pannacottan lägg sedan på ngt hallon för garnityr samt citron meliss
Collins ost bod i Norrtälje. www.collinsostbod.se
Kolla gärna in på
www.collinsostbod.se
facebook.se/collinsostbod
Hemma gjord färsk ost
Ingredienser
1 liter filmjölk
3 dl gräddfil
Smaksättning
•10 soltorkade tomater
•5 urkärnade, svarta oliver
•5 urkärnade gröna oliver
•1 kruka basilika
•2 pressade vitlöksklyftor
•salt och peppar
Gör så här
Värm fil och gräddfil till 45 grader i en kastrull
Häll allt i en sil med sil duk låt rinna av i kyl under natten
Smaksättning: Finhacka soltorkade tomater, oliver och basilika. Blanda ostmassan med tomat-, oliv- och hälften av basilikahacket och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Forma massan till en rund ost och rulla den i resten av basilikan. Täck och ställ kallt till servering.
Förvaras i kyl ca 1 vecka
Tomat soppa med linser och söt potatis
Ingredienser
1 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
400 gram sötpotatis(ar)
1 msk olja
0,5 st röd chilifrukt
500 gram krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5 dl röda linser
4 dl kokosmjölk lätt
2 st grönsaksbuljongtärning(ar)
3 dl vatten
basilika
Tillagning
1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter.
3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.
Servera ett gott rustikt bröd till med lite färsk ost på
LCHF- kyckling gratin med fransk senap
Ingredienser
4 st kycklingfilé
smör, att steka i
1 st tomat(er)
1 kruka(or) basilika
3 msk dijonsenap, (eller mer om du vill)
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyfta(or)
2 dl crème fraiche
salt och peppar
2 dl riven ost
Till serveringen
500 gr haricotes vertes
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta.
2. Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över.
3. Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra. Häll över kycklingen och strö över ost. Gratinera i 20-25 minuter.
4. Koka haricot vertes i lättsaltat vatten i någon minut. Servera med gratängen.