Minestronesoppa
Denna soppa förkommer i många varianter, men jag gör den på mitt vis, man kan ändra den lite efter årstiden och vad som finns i tillgång på grönsaksmarknaden till ett bra pris
1 kartong kideneybönor
150 gram tärnat sid fläsk alt bacon
2 msk oliv olja
1 stor hackad gullök
2 tärnade morötter
2 större tärnade potatisar
1 tärnad blad selleri
1 hackad vitlöks klyfta
1 msk tomat pure
2 lit kött buljong
300 gram strimlad vitkål
en bukett av persilja, timjan och persiljestjälkar som binds ihop med garn.
1 dl mindre soppmakaroner
Hyvlad parmesan till serveringen
Stek sidfläsket i oljan.
Tillsätt grönsakerna utom vitkålen och låt det fräsa med en stund.
Ha i tomatpuren, och kryddbuketten.
Häll på buljongen och låt koka ca 15 minuter,
ha i vitkålen och koka ytterligare 5 minuter.
Ha i bönorna och makaronerna.
Koka ytterligare ca 15 minuter.
Serveras med riven eller hyvlad parmesan ost.
