erikavargasmat.blogg.se

Denna soppa förkommer i många varianter, men jag gör den på mitt vis, man kan ändra den lite efter årstiden och vad som finns i tillgång på grönsaksmarknaden till ett bra pris

 

 

1 kartong kideneybönor

150 gram tärnat sid fläsk alt bacon

2 msk oliv olja

1 stor hackad gullök

2 tärnade morötter

2 större tärnade potatisar

1 tärnad blad selleri

1 hackad vitlöks klyfta

1 msk tomat pure

2 lit kött buljong

300 gram strimlad vitkål

en bukett av persilja, timjan och persiljestjälkar som binds ihop med garn.

1 dl mindre soppmakaroner

Hyvlad parmesan till serveringen

 

 

Stek sidfläsket i oljan.

Tillsätt grönsakerna utom vitkålen och låt det fräsa med en stund.

Ha i tomatpuren, och kryddbuketten.

Häll på buljongen och låt koka ca 15 minuter,

ha i vitkålen och koka ytterligare 5 minuter.

Ha i bönorna och makaronerna.

Koka ytterligare ca 15 minuter.

 

Serveras med riven eller hyvlad parmesan ost.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 dl vatten , 37 grader

1 paket jäst

1 msk salt

2 msk socker

10-12 dl vetmjöl

 

 

Smula jästen i en i en bunke

Slå på det finger varma vattnet, ha i salt och sockret

Rör ihop allt

Ha i mjölet i omgångar och arbeta för hand tills det släpper bunkens kant eller med maskin

Låt jäsa med bak duk ca 1 timme

Knåda degen

Forma till en limpa eller bullar

Låt jäsa ytterligare 30 minuter

Sätt ugnen på 275 grader

ställ ner tempraturen när du sätter in brödet till 200 grader

 

Gräddas i ugn på 200gr i ca 30 min

 

Pensla brödet med vatten innan du sätter in brödet då får fin och knaprig yta

 

Gott till den goda ungerska herde soppan eller den ungerska köttgrytan pörkölt

 

 

 

 

600 gram högrev

2 msk olja

2 mindre gullökar

2 vitlöks klyftor

5 potatisar

3 morötter

10 dl buljong kött eller grönsak

3 msk tomatpure

2 msk paprika pulver

1/2 tsk mald kummin

1 tsk mejram

1 tsk salt

1 /2 tsk svartpeppar

1/2 chili frukt

 

 

Tärna grönsakerna i bitar och lägg dem i en skål.

Tärna köttet i små kuber och fräs det i oljan.

Tillsätt tomatpuren, paprika pulvret ,den pressade vitlöken, chilin, och de andra kryddorna.

Häll på buljongen och låt köttet koka mört ca 1 1/2 timme.

 

Soppan serveras med ett gott surdegs bröd och en klick gräddfil.

 

 

 

 

 

 

31/2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl grahams mjöl

1 dl råg mjöl

1 dl vetekross

1 dl russin

2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

3 msk lingon sylt

1 dl sirap

1 tsk fänkålskrydda mald

5 dl filmjölk

 

 

Blanda samman alla torra íngredienserna.

Ha i sylten ,russin, filmjölken och sirapen.

Rör ihop.

Häll allt i en bakplåts klädd avlång kakform ca 1 1/2 liter.

 

Grädda ca 50-60 min på 175 grader.

Känn med en sticka när brödet är klart.

 

Blir mycket saftig och är jätte god attäta med ost.

 

Ingredienser

600 gr högrev
2 gullökar
1 msk pulver paprika

1 röd paprika
1/ 2 dl tomatpure
2 pressade vitlökar
1 tsk mald kummin
3 -5 dl vatten
1 köttbuljong tärning
1/2 tsk salt
1 röd chili hackad

 

 

 

 

Tillagning

800 gram högrev av vilt kött älg, hjort eller annat kött, går även med nöt 2 msk olja 1 kött buljong 2 dl röd vin alt vatten 1 strimlad purjolök 1 pressad vitlök 2 msk tomat pure 2 krm kardemumma 1/2 kanel stång 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 2 msk vetemjöl 2 dl cream fraiche 2 st strimalde röda paprikor Skär köttet i strimlor Stek köttet i en gryta i oljan, tillsätt kryddorna och låt det fräsa med lite Smula ner buljongen och späd med vinet alt vattnet Sjud under lock ca 50 minuter Tillsätt purjolöken, tomatpuren, salt och peppar Rör ut mjölet i cream fraichen och ha ner det i grytan Sjud allt i ca 10 minuter Lägg i paprikan sjud ytterligare 5 min Serveras med Jordnötter ananas Ris mango chutney

300 gram/färska räkor, råvikt

 ca 800 gram

1 liten scharlottenlök

1 msk olja

1/2 tsk curry

1 msk vetemjöl

2 msk tomatpure

1/2 chili frukt

2 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

3 msk hackad persilja

 

 

 

Serveras med ris eller rostat bröd

 

 

Rensa räkorna

Skala och hacka löken fint

Stek det i oljan,tillsätt curry,chilin och tomatpuren

Strö över mjölet,och späd med grädden,

låt koka ca 3 minuter

Krydda med salt och peppar, ha sist i räkorna som får värmas med i såsen

Strö över persilja serveras direk!!

 

Festligt gott och enkelt!!

 

 

 

 

800 gram potatis

200 gram morötter

1 stor palsternacka

100 gram färsk spenat

1 paket bacon

125 gram feta ost

3 ägg

2 dl matgrädde

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

 

 

Värm ugen till 175 grader.

Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i bitar.

Koka allt ca 3 minuter ,halvmjukt.

Stek baconet i en varm panna, skär i mindre bitar.

Smörj en ugnsfast form med smör.

Varva rotsaker, spenat,bacon och ost.

Avsluta med ett rotsakslager.

Blanda samman ägg, mjölk, grädde salt och peppar.

Häll det över.

Gratinera ca 40 minuter.

 

 

 

10 stycken

 

400 gram torsk färsk eller fryst

1 ägg

1 liten lök

1/2 chili

3 msk ströbröd

1 tsk citron peppar

2 msk persilja

alt koriander

1 tsk ört salt

 

Sås

 

2 dl cream fraiche

1/2 tsk citron peppar

skal av en halv citron

lite saft av citronen

och en nypa salt

 

 

Tillbehör

Pressad potatis citron klyfor och kall citron sås

 

 

Mixa fisken ,löken och persiljan i en mixer

Blanda ner ägg, ströbröd, chlin, och de andra kryddoena

Forma biffar med vatten sköljda fingrar

Stek biffarna gyllene i smör 4 min på varje sida

Serveras med pressad potatis och citron sås

 

 

Langos kommer ursprungligen från Ungern och är ett friterat bröd
Serveras med gräddfil,räkor, riven ost, hackad lök, hackad skinka, puder socker eller som i all enkelhet i
Ungern penslas enbart med vitlöks olja sen äter man det direkt

Recept

25 gram jäst
3 dl vatten
1 större modell kokt potatis
6-7 dl vetemjöl
1 tsk salt

Friteringen

Olja dock ej olivolja


Vitlöks olja

3 pressade vitlöks klyftor
1 dl neutral olja


Fyllning

3 dl gräddfil alt cream fraiche
1 hackad rödlök
200 gram skalade räkor


Rör ut jästen i vattnat
Tillsätt saltet
Riv i den kokta potatisen, tillsätt vetemjölet,
arbeta till en smidig ganska lös deg

Låt jäsa ca 40 minuter
Tag upp degen på ett bakbord och dela degen i 16 bitar
kavla ut dem och låt dem jäsa ca 20 min
Hetta upp oljan till ca 180 grader
Tag upp en bröd bit och drag dem mellan fingrarna till en oval kaka
Lägg ner det i den heta olja
Fritera ca 3 min på varja sida
Låt svalna på galler
Pensla på av vitlöks oljan
ha på av fyllningen, klart att avnjutas

Pajdeg
75 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
2dl grahams mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Fyllning

1 liten zuccini
2 röda paprikor
1 rödlök
12 körsbärstomater
3 msk olivolja
1 vitlöks klyfta
2 tsk honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
färska timjan kvistar
1 näve svarta oliver
1 näve gröna oliver
150 g feta ost

Arbeta ihop degen
Kavla ut degen och lägg den i en pajform, vila kallt ca 40 minuter

Skiva zuccinin,skär paprikan i mindre bitar,klyfta löken ganska tunt och dela tomaterna
Ringla över oljan, honungen, pressa på vitlöken, timjamkvistar,strö över salt och peppar
Rosta allt i ugen ca20 minuter på 200 grader

Grädda pajskalet på 200 grader i 15 minuter,
ta ut formen ur ugnen ,lägg i grönsakerna, osten och oliverna,
Grädda yttreligare 10 minuter
Serveras som ensam vego rätt eller med något kallskuret kött som rostbiff kalkon pastrami eller något annat

Recept för 4 personer

 

2 scharlottenllökar

2 msk kall pressad raps olja

2 vitlöks klyftor

1 msk curry

500 gram blomkål

3 potatisar

3 fiskbuljong tärningar

10 dl vatten

2 dl cream fraiche

400 gram lax, torsk

150 gram räkor utan skal

1/2 citron och raspet från den

 

 

GARNERING

 

Persilja

 

Skala och finhacka löken,

fräs löken mjuk i oljan

Pressa ner vitlöken och tillsätt curryn

Dela blomkålen i buketter,skala och skär potatisen i 1 cm stora bitar

Tillsätt blomkål,potatis, buljongtärningar,och vatten i kastrullen

låt koka ca 1o min under lock.

Tillsätt cream fraichen, och fisken som delats i 2 cm kuber.

Sjud soppan ca 5 min

Vänd ner räkorna spara några till garneringen

Häll upp soppan i tallrikar, garnera med räkor, persilja och rivet citron skal

 

 

 

Recept till 12 rullar

 

2 scharlottenlökar

1 msk olivolja

1 dl vitt vin

1 msk tomatpure

1 krm vitpeppar

1/2 tsk salt

 

1/2 tsk sambal oelek

1 burk  mascarpone ost

1 msk maizena mjöl

200 gram buffel mozarella

12 skivor Parma skinka

24 gröna sparrisar

1 dl hyvlad parmesan

 

 

Värm ugnen till 225 grader

Hacka löken fint, fräs den mjuk i oljan.

Tillsätt vinet,tomatpuren och sambal oeleken

Tillsätt osten och låt den smälta ner i såsen

red av med lite maizena mjöl

smaka av med sal, peppar och italiensk sallads krydda

Skiva mozzarellan, rulla in två sparissar och mozzarella i varje skinka

Smörj en form

Lägg såsen på botten, sen skinkrullarna

Hyvla parmesan över och gratinera tills det fått fin färg, ca 10 min

Serveras med ris och en god tomat och lök sallad