erikavargasmat.blogg.se

Vill sprida mat och bakrecept till andra med matintresse. Jag vill ge er inspiration och hjälp med hur man lyckas i köket såväl till vardags som till fest.

Hemma gjord färsk ost

Publicerad 2013-01-29 09:23:29 i förrätter

Ingredienser 1 liter filmjölk 3 dl gräddfil Smaksättning •10 soltorkade tomater •5 urkärnade, svarta oliver •5 urkärnade gröna oliver •1 kruka basilika •2 pressade vitlöksklyftor •salt och peppar Gör så här Värm fil och gräddfil till 45 grader i en kastrull Häll allt i en sil med sil duk låt rinna av i kyl under natten Smaksättning: Finhacka soltorkade tomater, oliver och basilika. Blanda ostmassan med tomat-, oliv- och hälften av basilikahacket och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Forma massan till en rund ost och rulla den i resten av basilikan. Täck och ställ kallt till servering. Förvaras i kyl ca 1 vecka

Tomat soppa med linser och söt potatis

Publicerad 2013-01-29 09:17:00 i förrätter

Ingredienser 1 st gul lök(ar) 2 st vitlöksklyfta(or) 400 gram sötpotatis(ar) 1 msk olja 0,5 st röd chilifrukt 500 gram krossade tomater 0,5 tsk salt 0,5 dl röda linser 4 dl kokosmjölk lätt 2 st grönsaksbuljongtärning(ar) 3 dl vatten basilika Tillagning 1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter. 3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs. Servera ett gott rustikt bröd till med lite färsk ost på

Parmaknyten med manchego

Publicerad 2012-11-20 15:07:19 i förrätter

24 skivor parmaskinka
200 gram riccotta ost
75 gram riven manche ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
24 kokta spagetti strån kalla


Gör så här

Blanda riccottan med den rivna manchegon
salta oh peppra
Lägg 2 tsk ost massa i varje skinka
Vik upp och knyt med spagettin strån

Klart att serveras
Gott med inlagd grillad paprika

Skaldjurs chessecake

Publicerad 2012-11-19 14:43:00 i förrätter

250gram kavring
75 gram smält smör
 
 
Fyllning
 
300 gram philadelphia ost eller annan färsk ost
2 dl lätt cream fraiche
250 gram hackade skaldjur som kraftor, räkor eller crabsticks rökt lax går oxå bra
2 msk färsk hackad dill
1 msk citron saft
raspet av en citron
2 krm citron peppar
1 krm salt
10 cm hackad purjolök
4 gelatin blad som lags i kallt vatten ca 5 minuter
 
 
Garnering
 
250 gram räkor, eller rökt lax
gurkskivor
citron skivor
dill vippor
strimlad sallad
några körsbärs tomater
 
 
Mixa brödet i en mixer, tillsätt smöret.
Häll allt i en spring form 24 cm i diameter
 
 
Fyllning
 
Blanda samman allt till fyllningen.
Krydda.
Krama ur gelatinbladen och värm dem på svag värme i en kastrull.'
Tillsätt gelatinet i ost smeten.
Häll upp ostmassan på brödsmeten.
Ställ kallt ca 4 timmar, kan göras även göras dagen innan.
Garnera.
 
Serveras som förrätt ,räcker till 8 bitar

Mini rödbetspett med Manchego sås

Publicerad 2012-11-05 10:46:00 i förrätter

12 små rödbetor
12 små träspett
2 msk olja
1 msk strimlad persilja
1/2 msk citron rasp

Sås

2 dl gräddfil
2 krm socker
1 krm salt
100 gr riven Manchego ost
1/2 tsk rosmarin

Blanda smman allt till såsen
Låt stå svalt ca 30 minuter i kylskåp innan servering.

Koka betorna i saltat vatten ca 30 minuter.
Låt svalna.
Blanda samman olje och kryddblandningen till rödbetorna
Rulla betorna i örtoljan och stick i träspetten

Serveras med såsen som det dippas i

Toast Skagen

Publicerad 2012-11-03 11:47:00 i förrätter

300 gram färska räkor
3 msk hackad dill
1/2 msk pressad citron
1/2 msk riven pepparrot kan uteslutas
2 msk majonäs
2 msk cream fraiche
4 skivor vitt bröd
50 gram löj eller sikrom
dillvippor
4 citron skivor
lite svartpeppar
 
 
Skala räkorna och hacka dem grovt.
Blanda sammana räkor,dill citronsaft,majonäs,cream fraiche.
Stek brödskivorna i lite smör gyllene eller rosta dem i en brödrost.
lägg röran på brödskivorna.
Toppa med en klick rom och garnera med dill och citron.
Mal gärna över lite svart peppar.
 
Denna förrätt är en av Sveriges mest serverade förrätter.
lanserades av  kocken Tore Wretman på 50-talet.
 
 
 

Minestronesoppa

Publicerad 2012-10-23 15:19:00 i förrätter

Denna soppa förkommer i många varianter, men jag gör den på mitt vis, man kan ändra den lite efter årstiden och vad som finns i tillgång på grönsaksmarknaden till ett bra pris
 
 
1 kartong kideneybönor
150 gram tärnat sid fläsk alt bacon
2 msk oliv olja
1 stor hackad gullök
2 tärnade morötter
2 större tärnade potatisar
1 tärnad blad selleri
1 hackad vitlöks klyfta
1 msk tomat pure
2 lit kött buljong
300 gram strimlad vitkål
en bukett av persilja, timjan och persiljestjälkar som binds ihop med garn.
1 dl mindre soppmakaroner
Hyvlad parmesan till serveringen
 
 
Stek sidfläsket i oljan.
Tillsätt grönsakerna utom vitkålen och låt det fräsa med en stund.
Ha i tomatpuren, och kryddbuketten.
Häll på buljongen och låt koka ca 15 minuter,
ha i vitkålen och koka ytterligare 5 minuter.
Ha i bönorna och makaronerna.
Koka ytterligare ca 15 minuter.
 
Serveras med riven eller hyvlad parmesan ost.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Curry räkor

Publicerad 2012-10-16 11:31:16 i förrätter

300 gram/färska räkor, råvikt
 ca 800 gram
1 liten scharlottenlök
1 msk olja
1/2 tsk curry
1 msk vetemjöl
2 msk tomatpure
1/2 chili frukt
2 dl grädde
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 msk hackad persilja
 
 
 
Serveras med ris eller rostat bröd
 
 
Rensa räkorna
Skala och hacka löken fint
Stek det i oljan,tillsätt curry,chilin och tomatpuren
Strö över mjölet,och späd med grädden,
låt koka ca 3 minuter
Krydda med salt och peppar, ha sist i räkorna som får värmas med i såsen
Strö över persilja serveras direk!!
 
Festligt gott och enkelt!!
 
 
 
 

Fisksoppa från Kråkåsen

Publicerad 2012-10-10 10:33:00 i förrätter

Recept för 4 personer
 
2 scharlottenllökar
2 msk kall pressad raps olja
2 vitlöks klyftor
1 msk curry
500 gram blomkål
3 potatisar
3 fiskbuljong tärningar
10 dl vatten
2 dl cream fraiche
400 gram lax, torsk
150 gram räkor utan skal
1/2 citron och raspet från den
 
 
GARNERING
 
Persilja
 
Skala och finhacka löken,
fräs löken mjuk i oljan
Pressa ner vitlöken och tillsätt curryn
Dela blomkålen i buketter,skala och skär potatisen i 1 cm stora bitar
Tillsätt blomkål,potatis, buljongtärningar,och vatten i kastrullen
låt koka ca 1o min under lock.
Tillsätt cream fraichen, och fisken som delats i 2 cm kuber.
Sjud soppan ca 5 min
Vänd ner räkorna spara några till garneringen
Häll upp soppan i tallrikar, garnera med räkor, persilja och rivet citron skal
 
 
 

Om

Min profilbild

Matmamma

Hej alla matbloggare! Erika Varga-Persson heter jag ,är 49 år , gift med Mikael, har två underbara barn, som heter Angelica och Simon. Jag har ett brinnande intresse för matlagning och bakning. Spenderar mer än gärna tid i köket med att leka fram och prova nya recept. Min ambition är att ge dig som läsare kunskaper och framför allt modet att våga testa nya råvaror,smaker och tekniker. Har efter mycket efterfrågan från vänner och bekanta nu beslutat mig för att starta upp en blogg där jag med jämna mellanrum kommer att lägga ut recept på maträtter och bakverk.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela