Saffran cupcakes med lemoncurd topping
3 ägg
2,5 dl strösocker
100 g smör
1 dl mjölk
0,5 g saffran
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
0,5 apelsin, finrivet skal
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölk och saffran. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ihop äggvispet med mjölkblandningen och de torra ingredienserna samt det rivna apelsinskalet.
Fyll cupcakesformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter på 175 grader. Låt svalna
Topping
100gram smör
2 ägg
2 dl socker
2 citroner saft och skal
1. Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.
2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
3. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.
2,5 dl strösocker
100 g smör
1 dl mjölk
0,5 g saffran
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
0,5 apelsin, finrivet skal
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölk och saffran. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ihop äggvispet med mjölkblandningen och de torra ingredienserna samt det rivna apelsinskalet.
Fyll cupcakesformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter på 175 grader. Låt svalna
Topping
100gram smör
2 ägg
2 dl socker
2 citroner saft och skal
1. Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.
2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
3. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.
